｜原创声明：本文系《知识经济》原创稿件｜作者：文心在2020年席卷全球的新冠肺炎疫情攻击下，传统的线下零售损失惨重，没有了客流，没有了营收，在极重的房租和人员成本压力下，许多经不起亏损的店肆永久关门了，其中不乏知名企业。受疫情影响，5月21日，全时便利店北京区域的所有门店竣事谋划；6月，美国最大的保健品零售商健安喜（GNC）申请破产，并计划关闭约20%（约1200家）位于北美的零售门店；6 月，星巴克宣布未来 18 个月内将永久关闭 400 间美国及加拿大的分店；6月，快时尚品牌ZARA的母公司INDITEX团计划永久关闭旗下1200家店，约占总数量的16%；7月，无印良品美国子公司申请破产；7月，德国最大的连锁百货商场团体加莱里亚团体宣布进入破产法式，将关闭全德境内的56家分店；7月28日，吉野家宣布将在全球规模内关闭150家店，包罗日本100家，外洋50家。随着疫情连续，关店的消息还会不停传来。

其实关店潮在疫情之前的2019年就已泛起了，2020年的疫情则加速了这一历程。高额的运营成本和低效的客流是线下零售商难以为继的重要原因。与此同时，线上电商的销售额则在2020年获得了较大的增长。

那么，在互联网新零售模式之下，线下零售是不是没有竞争力了？谜底固然是否认的。移动互联网、线上电商和快递物流带来的利便快捷，让我们足不出户就能在家等来美食、好物。尤其是疫情的发作让“宅经济”越发繁荣。

可是，随着疫情缓解，人们不会满足于宅家，人们天然有着与人来往的需求、体验和探索真实世界的需求。线下的体验是没法简朴用线上替代的。线下实体零售店为人们提供了良好的社交场景和购物体验。

那么在新零售趋势中，线下零售该如何突破困局，充实发挥角色的气力？在此，我们聊聊几个优秀的案例。喜茶引领国潮新式茶饮生活方式近两年，奶茶市场异常火暴，品牌众多，也不停有巨头入局。可是并非所有的奶茶店都赚钱，而喜茶脱颖而出，成为众多奶茶品牌中的赢家之一，并成为国潮新式茶饮生活方式的代表。喜茶是怎样做到的？2012年，市场上盛行的奶茶多数是用奶精和茶末冲泡做成的，而喜茶（其时名为“皇茶”）则建立了真材实料的芝士奶茶，用高品质的原叶茶冲沏茶底，并用咸芝士制作奶盖与天然茶香融合，打造新口感的茶饮，逐渐在奶茶市场中脱颖而出。

2016年以来，喜茶不停举行品牌形象、店肆形象和产物的创新升级，陪同消费升级和新国潮，喜茶迅速赢得了消费者的青睐，至今已在全国开设600多家直营门店。无论从品牌LOGO、店肆装修气势派头，还是产物，喜茶都出现出年轻、时尚、创意与茶文化融合的潮水气势派头，能成为年轻潮人喜爱的网红店是意料之中的事。为了保证服务和产物质量，喜茶的店肆全部为自营，不做任何形式的加盟及署理。

同时，为了从源头保证品质，喜茶自建茶园，历经3年获得有机认证。在茶叶口感的创新上，喜茶也尽心尽力。

研发人员发现大部门消费者比力喜欢清新的茶，不喜欢浓郁的，于是便将几种清新的茶叶拼配后，特别添加了一道烘焙工艺，在保证茶味足够的情况下，淘汰苦涩口感。喜茶的招牌之一金凤茶王就以焙火味和自然焦糖香气赢得消费者喜爱。此外，创新口感、真材实料的种种创意果茶也迎合了年轻消费者的味蕾。虽然每杯喜茶的价钱在30元左右，消费者仍趋之若鹜。

在喜茶门店较少的都会，消费者下单后通常要等候半小时以上才气喝到，因为前面另有几十杯茶饮订单在排队制作。通过喜茶微信小法式自助下单后，消费者可以看到前面另有几多杯茶饮等候制作，以及预计等候时长。而在等候的时间中，喜茶则为消费者提供了舒适、时尚的社交空间。喜茶在升级店面形象和打造精致轻奢的茶文化空间方面不停探索，联合传统茶饮文化，将禅意、极简、美学等元素融入门店设计，为消费者增加艺术感受，引领有品质的新茶饮生活方式。

每家喜茶店都有奇特气势派头的设计，人们喜欢喜茶，并不是单纯因为它的口胃，还被其展现的茶文化与设计灵感所吸引。广告之父奥格威有一个著名的看法，“最终决议品牌职位的，是品牌文化上的个性。

”品牌要想在同类竞争者中脱颖而出，就要成为辨识度、认同度、经典度都极高的存在。喜茶在继续中国传统茶文化、追求高品质的同时，不停融适时代潮水、艺术文化、数字科技，打造出自己奇特的品牌文化个性，很容易被年轻人喜爱和记着，因此喜茶能成为网红奶茶店，吸引年轻人络绎不绝。喜茶的创新还在不停举行中。

据悉，2020年4月3日，喜茶首个子品牌“喜小茶饮料厂”门店营业，单品订价在6元～15元间。名创优品以优质低价和高效制胜没有不追求性价比的消费者，名创优品则深刻明白了这一点，并以优质低价赢得消费者，成为零售行业的佼佼者。名创优品的开办人叶国富坚信，有极高性价比的产物才有真正的市场竞争力。

2013年，他与日本设计师三宅顺也配合建立了日用杂货店名创优品，接纳日本设计、中国制造，销售优质低价、刚需、高频消耗的日用品，涵盖化妆品、日用百货、零食等品类。名创优品在产物的开发方面极具创新意识，并紧贴年轻人的消费潮水，还与顶级IP互助，增强消费者的接受度。

2018年，名创优品专门建立了原创设计研究院，有数据显示，其每周就能研发推出100款新产物，不停保持产物的创新。为保证产物的品质，其制造商都是大品牌的代工厂。极致的性价比是名创优品始终坚持的产物宗旨，产物质量一定要好，价钱一定要低，消费者以亲民的价钱，就能买到高颜值、高品质的产物。

名创优品的优质低价特色让消费者在购物时可以毫无压力，随心所欲购置喜欢的工具，提供了自由纵情的购物体验。那么，低价是如何做到的？名创优品制胜的法宝是产物的三高三低：高颜值、高品质、高效率，低成本、低毛利、低价钱。而能做到高效率、低成本、低毛利，源于名创优品的商业模式。

据悉，名创优品建立3年就在海内开了1800多家门店，在外洋50多个国家和地域开了300多家店。建立第四年，其年销售额就做到了100亿元。到2020年头，名创优品门店已笼罩全球70多个国家和地域，凌驾3900家（外洋1600多家）。

叶国富曾在混沌大学的演讲中先容，名创优品在全国的2000多家店肆，只有10家直营店，其余为联营店，但这些店肆都是由公司直接受理，店长直接向总公司汇报事情，产物直接从工厂到店肆，中间没有任何环节的加价用度。所谓的加盟商就是店肆的投资人，只提供位置好的店肆，没有谋划治理权，获得逐日营业额的38%（第二日到账），作为店肆谋划开支和利润。

通过投资加盟的形式，在建立的前三年，名创优品迅速聚集了1000多家小店，然后他用这些零售终端的议价能力，向制造商举行大规模采购，因此能做到低成本。同时，投资加盟模式对名创优品来说也是轻资产模式，淘汰了成本。这样的商业模式带来渠道极短、效率极高、价钱极低的效果，这也是名创优品首创人叶国富对实体零售店的未来有强大信心的原因。

商业咨询照料刘润曾在《新零售：低价高效的数据赋能之路》一书中说，名创优品其实和电商一样，是在用高效打低效。新零售并非是线上和线下之争，而是高效和低效之争。知嘛康健打造中医养生的时尚范新零售的特点是以用户的体验为中心，提供个性化的服务，这也是消费升级的需求。

在购物渠道、选择规模日益广泛的配景下，个性化的服务将成为零售商家的焦点竞争力。同仁堂知嘛康健成为医药康健行业创新型新零售体验店的规范。7月，疫情的阴影在北京逐渐褪去，在众多媒体和网红的集中报道下，同仁堂知嘛康健壹号店实力出圈，成为新国潮网红店。据悉，知嘛康健是北京同仁堂康健旗下的新零售创新平台，致力于国潮养生新主张，为现代年轻人提供亚康健一体化解决方案。

知嘛康健新零售平台以知嘛云科技中台作为数字技术支撑，拥有包罗零号店、壹号店等在内的线下零售终端业务，以及知嘛康健电商、中医养生微信社群、医师免费线上问诊、MCN网红直播、糖粉堂等在内的线上业务，打造了线上+线下一体化的康健生活消费场景，通过线上多点触达用户，线下深度服务，给用户提供极致体验。知嘛康健是351年迈字号同仁堂这颗老树与新时代潮水融合开出的一朵新花。而这朵新花正走上网红IP的门路。

知嘛康健体验店一改传统大药房的形象，成为集养生茶饮、康健食疗、康健理疗、中医诊疗、康健检测即是一体的康健生活荟萃店。潮水时尚的店肆装潢、创意跨界的本草咖啡、本草茶饮、养生汤粥、无糖面包等新潮产物，加上北京同仁堂老字号名气加持，以及媒体和网红的宣传推广，知嘛康健迅速成为新晋网红店。

知嘛康健体验店（壹号店）于2019年10月18日正式开业，位于北京市向阳区天力街富力城，门店谋划面积约500平方米，包罗两层修建，一层为康健食疗区域和康健超市区域，二层为康健理疗区域和康健医疗区域。一层将养生饮食与康健生活方式融合，康健食疗区域提供草本咖啡、养生茶饮、烘焙食品、养生汤品及定制食疗服务；康健超市区域提供包罗有机食品、有机草本、蜂蜜系列、营养保健、滋补养生系列等产物，用于满足消费者日常养生保健的需求。

二层的同仁堂药房，由名老中医、营养师、理疗师等医疗康健事情者，为消费者提供个性化的问诊理疗服务和康健解决方案，一站式体验“新中医”。除了拥有富厚的康健产物和服务场景外，门店还融合智慧导购、线上下单、自助结账、订单配送，以及AI/大数据技术等，全面实现线上线下消费场景的融合，将门店打造成切合时代潮水的大康健新零售数字化门店。值得一说的是，知嘛康健提供的各色创意养生咖啡和茶饮，成为吸引年轻人的关键，如枸杞拿铁、甘草拿铁、罗汉果美式、祁红鲜奶、杭菊龙井泡沏茶、凤梨陈皮茶、雪梨青瓜椴树蜜茶等，充满创意的口感又兼具养生作用，饮品均价30元左右，消费者接受度较高。

此外，另有康健无油无糖的全麦面包和点心，凭据四季节气精选有机食材制作的养生餐饮，还可为消费者定制食疗食谱。据知嘛学院研习社给出的运营数据，知嘛康健壹号店在2020年6月份日均客流量达500人次以上，在周六日到达客流量的峰值时可超3000人次，6月份实现销售额162万元，7月份单日销售额最高达10万元，预计年度销售业绩可到达2000万元。

而店肆总投入约750万元（包罗租金和运营成本），门店年度实现销售1500万元即可实现收支平衡。此外，在营销方面，知嘛康健运用团队建设社群电商100多个，打造抖音专业IP 30个，实现500万粉丝量在线直播等方式，实现线上引流和变现；在店内通过专业人员的导购和解说，增加销售转化、储值转化和会员转化。

据悉，知嘛康健计划在未来5年内，通过战略互助的方式在全国一线都会结构50家都会旗舰店，提供精准康健综合解决方案；在都会重要商圈结构3000家以上品牌地标店，树立身牌形象，解决消费者最后1公里的服务。此外另有社区旗舰店、社区形象店、小微店等差别的门店形态。知嘛康健可输出42种康健生活体验场景、36个裂变小微模型供谋划者选择，并推出加盟店、联营店等多维互助模式。

知嘛康健新零售通过线上引流、线下地推、门店营销、社群裂变等多种营销方式，买通线上线下多个消费场景，满足消费者多样化的康健养生需求，构建康健无忧生态平台。这是百年迈字号同仁堂面向大康健工业转型升级和品牌年轻化的探索，也是对其品牌内在的延伸，切合消费升级的趋势，其生长结果值得期待。良品铺子充实发挥门店的功效在良品铺子看来，品牌知名度对于消费者是否决议购置很重要，酒香也怕巷子深。

因此门店是良品铺子的基本，除了用户体验，还负担着品牌展示功效。良品铺子总裁杨银芬曾说：“门店是承载品牌很是重要的地方。在一个都会开十几家店，品牌形象逐步就建设起来了，给消费者的信赖感会更高。

”虽然如今电商已经很蓬勃，可是消费者在选择产物的时候，首先会想起自己信赖和熟悉的品牌，在电商平台成千上万种产物的竞争之中，知名品牌仍然拥有绝对的优势。坚果零食的产物差异很小，而品牌就成为重要的竞争力。固然，除了设立店肆，良品铺子还通过种种渠道投放品牌广告，增强消费者对品牌的认知度，最终成为公共认可的品牌。

同时，良品铺子又借助数字技术增强服务的高效性，给消费者更好的消费体验。良品铺子不惜成本组建信息化研发团队，使用大数据技术，买通线上线下全渠道，且共享仓储库存，优化货物周转效率，建设了以线下门店为中心的全渠道零售服务模式。

线下门店能够支持线上电商，让物流更高效。良品铺子与美团、饿了么等互助开通了外卖渠道，主顾在外卖平台选择就近门店下单后，门店就能通过第三方平台在最快时间内送达消费者，送货速度比淘宝、京东等平台电商还快。同时门店还承载着一部门仓储的功效，节约了一部门物流成本。

而线上外卖电商又使良品铺子线下门店借助O2O的流量，将原有门店的辐射半径从原来的500米扩展为3公里，增加了门店销量。由于线上线下的会员是通用的，门店的主顾可以在线上消费，线上的会员也可以在门店消费，大大增加了消费者的接触点，使主顾的购置频次从原来的每年8次增加为每年13.9次，增加了近6次。

因此，在主顾数量不增加的情况下，通过增加购置频次就能实现75%的增长。此外，良品铺子线下店肆的加盟政策与名创优品类似，也是物业投资型加盟，店肆由公司统一治理，跟直营店肆没有什么区别，提高了治理效率。社区店的结构与竞争仍在连续疫情期间，许多线下零售店因客流大量淘汰、租金成本压力而倒闭。然而在后疫情时代，一大批线下零售店肆又如雨后春笋般开业，尤其是离消费者最近的社区店的结构与竞争仍在连续。

便利店头部企业7-11、罗森等在今年加速了拓店的速度。5月30日，日本便利店品牌7-11的湖南首店在长沙五一商圈正式营业，店肆面积102平方米，开业当天销售额凌驾50万元，突破了首店首日全球销售记载。

当日累计客数凌驾5000人，平均每小时近300名主顾进店。8月2日，罗森首批进驻河北的6家门店在唐山同时开业。

据悉，罗森在京津冀区域今年还将新开60家以上门店。8月8日，位于安徽芜湖的6家罗森便利店同时开业。阿里巴巴、京东、苏宁等电商的线下零售结构也在继续。

4月，盒马启动“双百战略”，宣布2020年将新开盒马鲜生会员店、盒马mini门店各100家。7月3日，盒马mini两家新店同时在北京开业，该业态首次走出上海，正式开启全国复制。

据悉2019年5月盒马mini首店在上海开业，经由1年多重复试验，日销售额已达20万元，实现整体盈利。6月8日，苏宁小店官方宣布全面开放门店加盟，并设立3年内加盟10000家门店的目的，开始从以前的直营模式转变为加盟模式，走轻资产的路子。

对入驻加盟商，苏宁将提供包罗前端结构、商品订货、门店操作培训等全流程服务，并在运营上配备大快消供应链与互联网营销工具，辅以物流配送等，助力门店谋划。7月31日，京东便利店宣布将在全国多地开放特许加盟互助，包罗北京、上海、成都、济南等都会。作为创新型智能门店，京东便利店除了提供优质货源外，还将输出品牌、模式和治理，实现对传统小店的升级。

加盟互助的门店可同时开通线上店肆，实现“开一家店赚两份钱”。此外，社区生鲜零售店肆的竞争依然如火如荼。

如今，传统的线下实体零售店纷纷买通线上电商、外卖渠道以及开展社群运营、直播带货，而传统的电商也在不停结构线下体验店、社区店和物流。线上电商、线下店肆、物流与AI/大数据技术融合的新零售模式，正形成滔滔洪流，推动厘革的浪潮。

传统的线下零售店肆要突破盈利的困局，离不开与线上电商、社群等销售渠道的融合，但这仅仅是从技术层面解决高效率的问题。零售归根结底要满足用户需求和提供良好的消费体验，即高品质的产物和服务。

7-11便利店的首创人铃木敏曾说：“在零售行业，一个企业的敌人从来不是同行，而是满足不了主顾的需求。”。

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